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TEAM チーム

シェフ

秋山 佳永

1972年生まれ。ハイアットリージェンシー東京入社後、ロアンヌの「メゾン・トロワグロ」、「ル・サントラル」にて研修。2006年9月開業時より「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」勤務を経て、2009年1月「カフェ・トロワグロ」開業時にシェフに就任。皿に絵を描くようなアーティスティックな感覚を持ち、ミッシェル・トロワグロからの信頼も厚い。自然とのふれあい、食材との対話を大切にする。

マネージャー

岩崎 茂康

1977年生まれ。ハイアットリージェンシー東京入社後、館内レストランを経て「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」に勤務。2009年1月「カフェ・トロワグロ」開業時にマネージャーに就任。